Nuestro Maestro de Almazara, Albert Hinojosa, busca el equilibro perfecto entre los diferentes aceites varietales hasta encontrar el «coupage» que represente aquello que hará que cada aceite sea único y exclusivo. La combinación de aceite en cantidades diversa para crear el «blend» único con los sabores y aromas que definen la cosecha del año. El arte del «blending» busca la esencia del territorio, del ecosistema, los olivos y sus frutos.