La recent renovada marca d’ oli d’oliva verge extra mostra totes les novetats a l’Alimentaria de Barcelona

Després de presentar la nova imatge i els 2 nous olis de Finca la passada tardor al Saló dels Miralls del Liceu de Barcelona, Molí Coloma (antic Molí La Boella) presenta a Alimentaria la seva nova creació més personal elaborada amb la millor selecció d’arbequina, arbosana i koroneiki, el Maestro de Almazara. Aquest oli mostra l’art del cupatge y busca la sintonia entre les tres varietats. El responsable de crear l’equilibri és l’Albert Hinojosa, el mestre d’almàssera que combina olis i quantitats fins a crear el “blend” únic, amb els sabors i les aromes que defineixen la collita de l’any. Es busca l’essència del territori, de l’ecosistema, de l’olivera i dels seus fruits.

Les oliveres pertanyen als camps del voltant de finca Molí Coloma – un antic molí paperer del segle XV-, però també a camps de Tarragona, del Montsant i del Priorat. Amb cadascuna d’aquestes varietats d’oliva també s’elaboren olis monovarietals, d’una baixa acidesa, amb els quals es vol expresar la puresa i la frescor de cada varietat.

Dos olis de finca

Molí Coloma també elabora dos olis de finca: el Peiró i el Santa Creu, amb oliveres d’arbequina procedents d’una finca de Cabacés (Priorat) i Piera (Anoia), respectivament. Són olis de producció reduïda, d’aromes delicades i amb una essència única.

Per elaborar el Peiró, el mestre d’almàssera de Molí Coloma, Albert Hinojosa, juntament amb la complicitat dels agricultors de la zona del Priorat, van buscar una finca amb unes característiques orogràfiques (terrasses) i climatològiques determinades, amb l’objectiu de crear olis amb unes característiques qualitatives especials. Precisament, van trobar aquesta finca d’alçada que dona nom a l’oli.

L’oli de Finca Santa Creu s’elabora amb un nombre limitat d’oliveres que es troben al voltant de l’ermita Santa Creu de Creixà (Anoia). Estan rodejades de vinyes ecològiques i de grans extensions de bosc que representen un pulmó per a la zona i creen un ecosistema privilegiat per a la fauna i la flora.