L’oli d’oliva verge extra La Boella-Molí Coloma s’obté del fruit de les oliveres per procediments mecànics en unes condicions tèrmiques que no alteren cap tipus d’alteració a nivell qualitatiu.

Tenim la sort de treballar amb un dels pilars de la gastronomia Mediterrània demostrada, en centenars d’estudis, com una de les dietes més beneficioses per la salut humana gràcies als aliments que la conformen. Per tenir un consum recomanable d’oli, s’han d’ingerir uns 20 gr diaris.

El contingut principal de l’anomenat ‘or líquid’ és l’àcid oleic i es complementa amb la presència de components minoritaris, entre ells, els fenols. Aquests, tenen moltes propietats antioxidants que retarden el desenvolupament de certes malalties, com les cardiovasculars.

És imprescindible garantir la qualitat de l’oli, doncs, no tots son iguals. Les qualitats de cada tipus d’oli depenen de factors com la varietat de l’oliva, les condicions dels camps on s’han cultivat, el procés d’obtenció i les condicions d’emmagatzematge del producte final.

Qualsevol anomalia que es produeixi abans, durant o després de la recol·lecció pot tenir un efecte significatiu en el contingut en antioxidants (els fenòlics). També cal tenir en compte la protecció del fruit al camp davant la prevenció de plagues, el control del moment òptim de recol·lecció associat a l’índex de maduresa adequat, la higiene i l’ús de baixes temperatures en el procés d’extracció. També hi ha un altre factor que incideix i que és incontrolable: el clima.

Un factor important és la conservació. L’oli d’oliva verge extra és un producte en evolució i que es manté en bon estat si en el pas del temps s’evita l’exposició a la llum i a les temperatures altes.