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Colección: Aceites

Arbosana

Las primeras percepciones del AOVE elaborado con Arbosana son tres: verdor fresco, brillante, diferente.

De maduración tardía, la cosecha se realiza a finales de diciembre con la oliva verde.

De color violeta en la maduración, tiene un fruto de tamaño pequeño, esférico y ligeramente asimétrico.

Notas de cata

Aceite de perfil complejo, característico de la variedad.

Posee un afrutado característico de la oliva verde identificable en nariz y boca y con una gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobre todo a hierba recién cortada

Presenta matices de otras frutas y plantas como el tomate verde, plátano, nueces y almendras verdes, hinojo, alcachofa y menta.

Sensación en boca fresca y equilibrada en amargor; picante y dulce con una atenuada astringencia final, que identifica este aceite con la aceituna verde, fresca, y brillante.

En conjunto resulta un aceite muy equilibrado y armónico, con unos toques marcados de fruta verde.

Olis Molí Coloma