0

Col·lecció: Olis

Santa Creu

Les essències d’un terroir únic | 0,5 l

Aquest oli és un homenatge a l’ermita romànica del segle XI de Santa Creu de Creixà, situada al municipi de Piera. Al voltant de l’ermita, hi ha les oliveres centenàries d’on procedeixen les olives per elaborar exclusivament aquest excel·lent oli. És una zona marcada per la influència mediterrània, amb estius secs i calorosos i hiverns freds i humits. El sòl on creixen les oliveres d’aquest magnífic oli d’oliva verge extra és franc-argilós i pobre en matèria orgànica.

En aquest espai únic, també hi trobem hectàrees de bosc plenes de fauna i flora i un gran nombre de vinyes que es cultiven de forma ecològica. La collita de l’oli de Finca Santa Creu es realitza a mà.

Una joia única i exclusiva.

Nota de tast

Oli de perfil complex, d’acidesa baixa, amb una aroma afruitada verda.

Al tast, podem trobar des d’aromes més herbàcies, com a herba acabada de tallar o carxofa, fins a aromes de fruita verda, com la poma, el plàtan verd o el tomàquet verd.

La sensació en boca és potent, amb una marcada amargor i picant, que deixa pas a una lleugera dolçor final.

Es tracta d’un OOVE complex amb gran diversitat d’aromes i amb un final en boca molt agradable i equilibrat.

Elaboració

Analítica Química

La collita es realitza amb aproximadament un 90% d’oliva verda. La recol·lecció és manual i les olives es traslladen al molí de manera immediata.
Seguidament, es realitza una extracció en fred, sense superar els 25 graus, i amb batudes curtes, per a conservar totes les aromes.
Després d’un decantat natural d’uns 5/6 dies es realitza l’envasat sense filtrar, mantenint el caràcter del fruit intacte.

Analítica Química

Acidesa màxima: <0,2º

Índex de perxids: <20

Cera (mg/kg): <150

K270: <0,22

Oli de finca Santa Creu i els seus maridatges Gourmet

ductes en cru com amanides variades, amb verdures a la brasa, o saltejats de verdures i bolets. També combina a la perfecció
amb peix blanc i mariscos al vapor, a la planxa o marinats.

Amb pa amb tomàquet ressaltarà totes les seves característiques afriutades. También resulta ideal en repostería, con postres de chocolate como el coulant, brownies, o sopas de chocolate negro.

Més productes

Olis Molí Coloma