Maestro de Almazara - Olis Molí Coloma

Col·lecció: Olis

Maestro de Almazara

Oli d’autor | Edició especial | 0,5 l

Oli d’oliva verge extra amb afruitat d’oliva verda mig/alt, amb gran diversitat d’aromes vegetals, així com herba verda, tomaquera, carxofa i plàtan verd.

Un oli d’oliva d’autor molt especial i equilibrat que no deixarà ningú indiferent.

En boca deixa una clara sensació d’ametlla verda, de tacte lleuger, amb una entrada dolça, perfectament acompanyada d’un amarg i picant pronunciat. Tot això en una combinació equilibrada d’aromes i sabors.

comprar

Nota de tast

Oli de perfil equilibrat, afruitat d’oliva madura identificable en nas i boca, amb gran diversitat d’aromes vegetals secundaris com la poma i el plàtan, però també hi apareixen altres matisos com el verd herba, el tomàquet o el fonoll.

La sensació en boca és ametllada i destaca lleugerament la seva dolçor amb una astringència final que no interfereix en el seu perfil.

En el seu conjunt, resulta un oli molt equilibrat i harmònic amb un marcat toc de dolçor característic de les varietats utilitzades.

Elaboració

Analítica Química

Seleccionem els millors olis de les varietats Arbequina, Arbosana i Koroneiki amb la intenció de plasmar la essència de cadascuna.
El nostre mestre de trull realitza diversos cupatges segons els atributs de cada varietat per escollir aquell que expressi millor les particularitats de l’anyada., que canvia any darrere any. El resultat és una combinació molt elegant de notes verdes, notes més madures, així com dolços, amargs i picants, presents en cadascuna de les varietats que ho componen.

Analítica Química

Acidesa màxima: <0,3º

Índex de peròxids: <20

Cera (mg/kg): <150

K270: <0,22

Oli d'autor Maestro de Almazara i els seus maridatges Gourmet

El nostre coupage de les varietats Arbequina, Arbosana i Koroneiki compta amb notes mitjanes de dolç, amarg i picant, característica que amplia el ventall de maridatges d’aquest complex oli, aquestes característiques li confereixen aptituds per acompanyar formatges curats, carns al forn o peixos blaus, però també per realitzar marinats de peixos o acompanyar plats de pasta.

Més productes

Flor d'oli

Gregal

De finca

Edicions Especials

Vinagres

Varietals

Google Maps