0

Col·lecció: Olis

Flor d'oli

La primera gota | Edició limitada | 0,5 l

Edició limitada elaborada a partir de la primera recol·lecció d’olives de la varietat arbequina. Es presenta en el seu estat més primari i natural, un suc pur d’oliva amb la mínima manipulació.

Les flors de l’olivera apareixen entre l’abril i el juny. Tenen forma de petits raïms que agrupen entre 10 i una mica més de 30 flors de color blanc i groc. Un cop fecundades, els pètals dels raïms es desprenen i comencen a formar-se les noves llavors de l’oliva. D’aquí ve el nom del nostre Flor d’oli.

És un oli verge extra sense filtrar. Pel seu estat, pot produir alguns precipitats de les matèries volàtils que el componen. Aquests precipitats, a curt termini, no han d’influir en la qualitat d’aquest oli.

Notes de tast

Oli on predominen les aromes primàries de les olives arbequines recollides en els primers dies de collita.

Presenta un marcat sabor afruitat a oliva arbequina verda, identificable pels sentits de l’olfacte i el gust, amb gran diversitat d’aromes vegetals, herba verda, tomàquet verd, ametlla verda, carxofa, kiwi i pell de plàtan.

La sensació en boca és un gust d’ametlla verda, on destaquen els tocs amargs i picants, amb una lleugera astringència al final.

Elaboració

Analítica Química

Una vez realizada la recolección, las aceitunas se llevan a la almazara en el menor tiempo posible, donde se procederá a la molturación.

Empezamos con una limpieza del fruto y seguidamente se procede al molido. Con ello obtenemos una pasta la cual sometemos a un batido y centrifugado cortos, a baja temperatura y nunca superando los 28 grados.

Proceso el cual nos da como resultado un Aceite de Oliva Virgen Extra de gran calidad.

Analítica Química

Acidez Máxima: <0.2º

Índice de Peróxidos: <20

Cera (mg/Kg): <150

K270: <0.22

Olis Molí Coloma