El nostre Mestre d’Almàssera cerca l’equilibri perfecte entre les diferents mostres d’oli molturades cada campanya fins a trobar el cupatge que representi allò que farà que cada oli d’autor sigui únic i exclusiu, una combinació en proporció i varietat que permet definir els sabors i aromes de cada collita. L’art del blending de Molí Coloma busca l’essència del territori i de l’ecosistema a través de les oliveres i els seus fruits.