El Peiró - Olis Molí Coloma

Col·lecció: Olis

El Peiró

Les essències d’un terroir únic | 0,5 l

Aquest oli procedeix exclusivament d’una finca d’alçada ubicada a Cabacés, zona tradicional de cultiu d’oli al Priorat. El nostre Mestre d’Almàssera va seleccionar aquesta plantació per comptar amb una climatologia i orografia (terrasses) molt específiques. Aquesta essència atorga a la planta una identitat que es trasllada a l’oli i li confereix uns atributs únics al paladar. L’arbequina d’El Peiró és l’essència del territori.

Un oli especial, un delit per als sentits.

comprar

Nota de tast

Oli de molt baixa acidesa, equilibrat i complex. Afruitat d’oliva verda, on hi trobem un picant i un amarg molt harmonitzats. Al retrogust augmenta la intensitat de l’afruitat potenciant-ne així la frescor.

Aromes destacades a poma, plàtan, tomàquet i carxofa.

La sensació en boca és suau, afruitada i lleugerament ametllada.

Oli d’oliva verge extra amb una harmonia especial entre el picant i l’astringència, predominant la dolçor característica dels olis de la varietat arbequina.

Elaboració

Analítica Química

Oli d’Oliva Verge Extra elaborat a finals del mes d’octubre quan la majoria d’olives encara no han verolat. La recol·lecció és manual i les olives es traslladen al molí de forma immediata. A continuació, es realitza una extracció en sec, sense superar els 28oC, amb batuts curts per a conservar totes les aromes de la fruita.
Després d’un decantat natural d’uns 5/6 dies es realitza el filtrat i l’envasat.

Analítica Química

Acidesa màxima: <0,2º

Índex de peròxids: <20

Cera (mg/kg): <150

K270: <0,22

Oli de finca El Peiró i els seus maridatges Gourmet

Aquest oli és molt versàtil i resulta magnífic tant amb plats elaborats amb peix, carns blanques o vermelles, com amb verdures.

També marida a la perfecció amb cremes fresques i amanides de fruita o verdura o pasta de tot tipus. Amb pa amb tomàquet ressaltaran totes les seves característiques afruitades.

El gust a plàtan i fruits secs de la varietat combina perfectament amb la xocolata amarga.

Més productes

Santa Creu

D'Autor

Edicions Especials

Varietals

Vinagres

Google Maps