Gregal - Olis Molí Coloma

Col·lecció: Olis

Gregal

L’art de mesclar | 0,5 l

El Gregal és un oli d’oliva elaborat amb lecciana, una varietat resultant de la unió de l’arbosana i el leccino. De personalitat única, destaca pel seu vigor i elegància.

Aquesta varietat d’oliva té una clara influència del Mediterrani, mar d’aigües poc profundes que genera corrents que intervenen en tot l’ecosistema on es produeix el vent del gregal.

comprar

Nota de tast

El resultat és un oli afruitat intens, amb una entrada dolça i un final picant-intens molt harmonitzat. La gran quantitat de polifenols que conté confereixen a aquest oli una gran estabilitat.

Elaboració

Analítica Química

Després de la collita, les olives es transporten al molí en el menor temps possible, on seran mòltes.
Netegem la fruita i després la triturem. Amb això obtenim una pasta que batem i centrifugem durant un temps curt a una temperatura baixa que no superi els 28 graus.

Analítica Química

Acidesa màxima: <0,3º

Índex de peròxids: <20

Cera (mg/kg): <150

K270: <0,22

Oli d'autor Gregal i els seus maridatges Gourmet

Varietat innovadora, i complexa amb notes dolces i picants, ideal per donar matisos diferents a les nostres amanides, però que funciona perfectament per a la cocció de pèsols més elaborats, però no dubtem a recomanar el maridatge amb un bon pa amb tomàquet i pernil, en tractar-se d’un oli amb un fruitat de caràcter intens.

Més productes

Maestro de Almazara

Flor d'oli

De finca

Edicions Especials

Varietals

Vinagres

Google Maps